營養師：吃再製餿水油易致癌
本報新聞中心／報導
台灣社會再傳不肖業者把餿水油回收再製成食用油販售的案件。營養師表示，這種黑心油易產生致癌物質，危害健康。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，業者收集餐廳截油槽及回鍋油經過處理後再販售，再製的油從口感上不易辨別。
許惠玉說，油再製會改變本身的組成，經加熱後，飽和度會提高，易產生致癌物質，對身體的危害是包括心血管疾病、癌症、中風。
許惠玉提到，餿水回收油再製後，油本身已無油香味，因此不適合用在炒菜，不過若製成糕餅點心則不受影響，建議民眾，來路不明的糕餅點心應不要食用。
此外，油品可能流向小吃或夜市，許惠玉指出，少吃重口味食材，如糖醋料理，逛夜市品嚐小吃時，多注意攤販使用的油，夜市屬開放領域，攤販都會將油桶放在旁邊，民眾也易辨認。
本報新聞中心／報導
台灣社會再傳不肖業者把餿水油回收再製成食用油販售的案件。營養師表示，這種黑心油易產生致癌物質，危害健康。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，業者收集餐廳截油槽及回鍋油經過處理後再販售，再製的油從口感上不易辨別。
許惠玉說，油再製會改變本身的組成，經加熱後，飽和度會提高，易產生致癌物質，對身體的危害是包括心血管疾病、癌症、中風。
許惠玉提到，餿水回收油再製後，油本身已無油香味，因此不適合用在炒菜，不過若製成糕餅點心則不受影響，建議民眾，來路不明的糕餅點心應不要食用。
此外，油品可能流向小吃或夜市，許惠玉指出，少吃重口味食材，如糖醋料理，逛夜市品嚐小吃時，多注意攤販使用的油，夜市屬開放領域，攤販都會將油桶放在旁邊，民眾也易辨認。
